Conseiller et Promouvoir des spiritueux
Préparation au Certificat EVS en spiritueux Niveau 2
Formation créée le 07/07/2025.
Version du programme : 2
Programme de la formation
Cette formation certifiante est organisée par INZY-LEARNING, en partenariat avec l’EVS (Ecole des vins et spiritueux), leader français en matière de formations et qualifications dédiées aux vins et spiritueux. . A l'issue de cette formation les participants seront capables de décrire, comparer et évaluer les caractéristiques des principaux spiritueux et liqueurs. Ils pourront conseiller des spiritueux en fonction des diverses demandes de clients et les servir dans les conditions adéquates. Cette formation mène à l'obtention de la certification Conseiller et promouvoir des spiritueux inscrite au Répertoire spécifique de France Compétences sous le numéro RS7061
Objectifs de la formation
- Décrire, caractériser, proposer et évaluer les caractéristiques des principaux spiritueux et liqueurs.
- Conseiller et promouvoir des spiritueux en fonction des diverses demandes de clients et les servir dans les conditions adéquates.
- Évaluer les caractéristiques sensorielles et la typicité de spiritueux, en appliquant des techniques de dégustations professionnelles, afin de déterminer leur qualité objective, leur potentiel de vieillissement et leur rapport qualité-prix lors de dégustations professionnelles.
- Décrire la typicité d'un spiritueux en mobilisant une terminologie adaptée au client et en restituant ses principales étapes d'élaboration (matière première, distillation, vieillissement, finition) afin de valoriser les spécificités et les caractéristiques du produit auprès du client.
- Organiser une dégustation de spiritueux en les sélectionnant en fonction du thème et du type d'événement (spiritourisme, animation commerciale), en les guidant à travers les étapes de dégustation par des explications claires et adaptées sur chaque produit afin de faire découvrir les spiritueux de manière optimale et de mettre en valeur leur qualité.
- Proposer une sélection de spiritueux en réponse à une demande client, en valorisant les qualités objectives des produits, en associant des conseils de consommation et de service, des suggestions d'association mets-spiritueux et de cocktails en tenant compte du profil de la clientèle et en l'informant sur les risques liés à sa consommation afin de le guider dans ses choix.
Profil des bénéficiaires
- Toute personne en charge ou ayant comme projet la commercialisation d’une offre de spiritueux et qui souhaitent valider des compétences leur permettant de dynamiser la vente et la consommation de spiritueux et d’accroître leur employabilité Sont visés les secteurs et professionnels suivants:
- Collaborateurs des entreprises du spiritourisme, les professionnels du tourisme, notamment les guides touristiques, souhaitant exercer dans les régions productrices c et/ou dans les distilleries productrices de spiritueux
- Collaborateurs de l'hôtellerie-restauration : serveurs en restaurant gastronomique, barmen et chefs barman, managers / directeurs dans l’hôtellerie et la restauration.
- Collaborateurs de la Grande Distribution ou de la Distribution spécialisée : Acheteurs ; vendeurs ; cavistes-conseil ; Commerciaux de maisons de spiritueux ; Grossistes ou distributeurs exclusifs ; Managers de rayon PGC ; Chefs de secteur. PGC ou Marché...
- Professionnels du marketing, de la communication et de l’événementiel spécialisés dans le secteur des spiritueux.
- Faire Partie du Public Ciblé
- Etre majeur
- Se préparer préalablement à la formation avec le support fourni lors de l'inscription (préparation de 12 heures minimum).
Contenu de la formation
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Module 1 - Introduction aux spiritueux et à la dégustation professionnelle
- Définition et classification des spiritueux
- Typologie des acteurs de la filière
- Initiation à la dégustation professionnelle : méthode, vocabulaire, critères
- Notions de qualité : équilibre, intensité, persistance, complexité
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Module 2 - Les grandes étapes de l'élaboration des spiritueux
- Matières premières : fruits, céréales, végétaux, etc.
- Fermentation : principes, levures, rendements
- Distillation : types d'alambics (pot still, colonne), principes techniques
- Post-distillation : vieillissement, réduction, assemblage
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Module 3 - Les grandes familles de spiritueux
- Les grandes familles de spiritueux
- Eaux-de-vie de fruits (Cognac, Armagnac, Calvados, Grappa, Pisco…)
- Whisk(e)y
- Rhum
- Tequila et Mezcal
- Vodka
- Vins et spiritueux aromatisés, liqueurs
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Module 4 - Service, conseil et consommation responsable
- Techniques de service et de conservation
- Moments de consommation, accords simples, bases de mixologie
- Typologie des clients et profils de consommation
- Organisation d'une dégustation : sélection thématique des spiritueux, déroulé pédagogique, accessibilité, supports de présentation, médiation auprès du public
- • Risques liés à l'alcool, discours responsable
Cette formation est animée par l'un des intervenants Experts de l'Ecole des Vins et Spiritueux . Olivier THIENOT. Diplômé de la Sorbonne et du Wine and Spirit Education Trust de Londres (WSET), Olivier THIENOT est Directeur de l'Ecole des Vins et Spiritueux depuis octobre 2003. Animateur réputé de cours, de conférences et de séminaires en France et à l'étranger, il cumule plus de 20 années d'expérience dans le domaine du vin et des spiritueux. Passionné et pédagogue, notre expert n'a qu'un seul but : vous transmettre son savoir-faire et ses compétences en spiritueux Vinny MAZZARA Diplômée de l'Ecole des Vins et Spiritueux, en sommellerie, du Wine and Spirit Education Trust de Londres, du Master Level Sud de France, elle est Expert-formateur à l'EVS après avoir exercé en qualité de chef sommelier dans de grands restaurants parisiens (Alain Ducasse, Hôtel le Bristol, Caves Taillevent...). C'est une spécialiste des vins de France, d'Italie, des spiritueux, une experte dans les accords mets et vins avec une expérience internationale.
- Une évaluation certificative d'une durée de 2H30 est organisée sous la forme de trois épreuves à livre fermé. Cette évaluation se déroule le dernier jour de la formation, elle est comprise dans les heures de formation.
- Epreuve 1 : Mise en situation professionnelle sous la forme d'une dégustation à l'aveugle de 2 spiritueux d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra compléter 2 fiches de dégustation en mobilisant la terminologie professionnelle adaptée sur 10 critères fondamentaux de l’analyse sensorielle et de la spécificité du spiritueux. Cette épreuve est évaluée sur 20 points.
- Epreuve 2 : Questionnaire à visée professionnelle sous la forme d'un questionnaire de de 50 questions à choix multiple d'une durée de 60 minutes. Cette épreuve est évaluée sur 50 points, le candidat devra obtenir au minimum 27 points pournvalider l'épreuve.
- Epreuve 3 : Cas pratique à questions courtes sur l'organisation d'un événement de dégustation de spiritueux et sur des demandes de conseils de clients D'une durée de 60 minutes, cette épreuve est évaluée sur 50 points, Le candidat devra obtenir au minimum 27 points pour valider l'épreuve.
- Les candidats doivent passer toutes les épreuves le même jour.
- Le participant recevra un Pack pédagogique dès son inscription et devra suivre le parcours de préparation envoyé.
- Pack pédagogique contenant : - Un manuel sur les spiritueux avec l'ensemble du contenu de la formation, des cartes, et des infographies utiles. - Un cahier de l'étudiant avec des espaces de notes, des fiches pour vos dégustations et des récapitulatifs de contenus - Une fiche professionnelle d'approche de la dégustation
- Sont prévues 25 dégustations de spiritueux spécialement sélectionnés pour leur qualité et leur représentativité faisant l'objet d'une description et d'une évaluation méthodique. Exemples de spiritueux dégustés : Vodka, Cognac VS, Cognac XO, Pisco, Scotch Whisky, Bourbon Whiskey, Rhum agricole, Rhum ambré, Rhum Vieux, Tequila, Mezcal, Gin, Chartreuse, Vermouth... Les participants bénéficient d'une pédagogie interactive avec un formateur qualifié : • Méthode démonstrative avec supports numériques • Méthode participative avec des contributions des participants • Méthode active avec des évaluations formatives et des dégustations individuelles
Modalités de certification
- Les candidats doivent passer toutes les épreuves le même jour. Afin d'obtenir la Certification Conseiller et Promouvoir des spiritueux, le candidat devra valider chaque épreuve. Les résultats de l'examen sont communiqués individuellement environ 5 semaines après l'épreuve. Les candidats ayant validé les épreuves de l'examen recevront leur certification.
- Cette formation mène à l'obtention de la certification Conseiller et promouvoir des spiritueux inscrite au Répertoire spécifique de France Compétences sous le numéro RS7061
Accessibilité
Prochaines dates
- Conseiller et Promouvoir des spiritueux - 15/09/2025 au 17/09/2025 - Hôtel BAKOUA